Recetas


UTENSILIOS


INGREDIENTES


PREPARACIÓN

 

  • 2 Ib de habichuelas rojas Don Rodrigo

  • 1½ Ib de azúcar Don Rodrigo

  • 2 astillas (ramas) de canela

  • Clavo dulce al gusto

  • 1 cucharada grande de mantequilla

  • 4 leches evaporadas

  • 2 leches de coco

  • 1 cucharada grande de vainilla

  • Sal Don Rodrigo, al gusto

  • 3 oz de pasas

  • 3 Ib de batata, pelada y cortada en cubos

    pequeños

 

  • Lave bien las habichuelas Don Rodrigo y remójelas en agua por 8 horas.

  • Cocinelas en agua limpia junto con la canela hasta que estén bien blandas.

  • Retire la canela, licúe las habichuelas con parte del líquido de cocción y cuele.

  • Vierta la mezcla en una olla grande a fuego medio.

  • Agregue las leches evaporadas, las leches de coco, el azúcar Don Rodrigo, la mantequilla, el clavo dulce y la sal Don Rodrigo.

  • Incorpore la batata y cocine, moviendo constantemente, hasta que esté suave.

  • Añada las pasas y la vainilla. Cocine unos minutos más hasta lograr una textura cremosa y homogénea.

  • Retire del fuego y deje reposar antes de servir.




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